茶叶中有益物质知多少？ 茶多酚及其衍生物 茶多酚类亦被称作茶鞣质、茶单宁 其含量一般占茶叶干重的18%～36% 存在于茶树新梢和各类器官中 对人体具有十分重要的生理活性 茶叶中的多酚类化合物具有抑菌能力 且能够清除体内过多的自由基 茶多酚富含酚羟基 能够与自由基结合 "牺牲小我，顾全大局" 达到清除自由基的作用 什么是自由基呢？ 自由基是人体正常代谢的产物，在正常情况下，人体内的自由基不断产生，同时被抗氧化系统清除，机体内自由基水平被控制在一定范围之内，不会对人体产生明显的伤害。 然而，当受到某些外界因素影响，导致自由基生成过多，而抗氧化系统难以发挥作用时，就会导致自由基逐渐积累。自由基与蛋白质、DNA、脂类等发生反应，损害机体正常功能，诱发疾病产生，加速衰老。 生物碱 咖啡因、可可碱和茶碱 其中咖啡因的含量最高 占茶叶干物质的2%～4% 可可碱、茶碱分别占0.05%和0.002%左右 它们均具有刺激中枢神经的作用 消除疲劳，提神益思 咖啡因能够刺激胃酸分泌，增进食欲 加速肠道蠕动，改善胃肠道功能 茶氨酸 茶氨酸是茶叶中氨基酸的主要组分 属于非蛋白质氨基酸 目前茶叶中发现并已鉴定的氨基酸有26种 占茶叶干物质的1%～4% 茶氨酸是一种"神经松弛剂" 使大脑中α波增强 α波可起到镇静安神、平和身心的作用 茶多糖 糖类亦称碳水化合物 是植物光合作用的初级产物 同时也是合成其他多种成分的前体物质 茶多糖由糖类、果胶和蛋白质等组成 是茶叶中具有生物活性的物质 有抗氧化、抗炎作用 可以调节肠道菌群 调控肥胖 维生素 维生素是维持人体健康不可缺少的一类 微量有机物质 参与调节人体生长、代谢、发育各个过程 能够清肝明目、缓解眼部疲劳 但这类物质在人体内不能直接合成 必须从食物中摄取 茶叶中维生素含量占茶叶干重的 0.6%～1.0% 分为脂溶性维生素和水溶性维生素 等等，这里我想了解一下茶叶中脂溶性维生素有哪些？水溶性维生素有哪些呢？ 茶叶中脂溶性色素主要有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等 而水溶性色素主要包含：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、生物素等 矿质元素 茶叶中含有人体所需的 常量元素和微量元素 在有机体内含量占比为 0.01%以上的元素 我们称之为常量元素 而在有机体中含量占比小于0.01%的元素 我们则称之为微量元素 这里的常量元素和微量元素要怎么区分呢？ 茶叶中的磷、钙、钾、钠、镁、硫等都是常量元素，而硒、氟、铁、锰、锌和碘等都是微量元素啦。 色素 茶叶本身存在的许多色素物质称为 天然色素 而有些色素则是在加工中氧化形成的 根据色素的溶解性质 我们可以将其分为脂溶性和水溶性两类 脂溶性色素包括叶绿素、类胡萝卜素等 水溶性色素则包括花青素、花黄素以及 儿茶素的氧化产物 看到这里，大家会不会感慨原来茶叶中有这么多有益身体健康的物质！ 那我们要怎样科学饮茶呢？ 下一期小编将为大家揭晓嗷~ 敬请期待！
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