注意啦！2024大理小河淌水半马「觅食攻略」出炉，运动与美食更配！

卷蹄是弥渡县美食的头牌名片，色泽红白透明肉质鲜嫩，肉香浓郁，食之不腻，冷吃或热食皆美味可口，深受当地各族人民的喜爱。在以前的冬季，弥渡人民贮存肉食不仅有腊肉、香肠，更有特色和让人恋恋不忘的美食便是入过罐的卷蹄，随着时代发展，如今的卷蹄也出现了许多新鲜吃法，大多数人把它当做凉品来吃，口味也区别于其他卤煮，也非常好吃。

弥渡红粬米是纯天然的绿色无公害食品防腐保鲜剂、染色剂、调味佳品。在弥渡，红粬米的制作有着“传子不传婿，传媳不传女”之规矩。每到冬季，家家户户都喜欢腌制肉制品，添加过红粬米的肉制品不仅颜色鲜艳，味道别具一格，还能防腐。弥渡人最爱吃红粬米粉蒸肉，尽管用的是油腻腻的膘肉，但是因为有红粬米的“造化”，哪怕是红肉漂汤这种简单的做法，均可保证膘肉油而不腻，其味妙不可言。

弥渡酸腌菜是弥渡最知名的一种小食了，贯穿于弥渡饮食习惯中，一日三餐，无论是煮碗面条、米线、饵丝，炒个小炒，还是海吃猛喝，没有酸腌菜那就感觉美食都失了灵魂，特别到了酷暑难耐的三伏天，不用做什么菜，煮个酸腌菜汤，能让没有食欲的你，不知不觉中吃胀了肚子。有“家有钱财万贯，不能吃腌菜汤泡饭”的民间俗语。

弥渡“八大碗”，曾是婚丧嫁娶的标配“盛宴”。以猪肉为主，分别为蒸肉、蒸骨头、扣肉、酥肉、锅烧（干蹦）、煮肝肚、白兑、泡皮（大肉），分别装在大碗中。在弥渡八大碗美食谱系之中，讲究佐料的配制，食材的搭配，每“大碗”都是一种别样风情的滋味。特别是用膘头肉做的大块蒸肉，肥而不腻，吃进嘴里，满口喷香。八大碗摆上八仙桌，乡里团座，四平八稳，酒足饭饱，十全十美。

肝生是弥渡苴力家家户户都会做的美食。将新鲜的猪肝、猪脾脏、猪皮在沸水里焯一下，晾凉后，将三者在油锅里炸至表皮金黄色捞出，再把肝和脾脏切成细条状，用勺子将猪小里脊肉刮成肉泥，用凉水发好粉丝、将新鲜卷心白、大白菜、胡萝卜切成丝，把它们均匀混合，加入葱、姜、芫荽、蒜泥等各种配料，放入适量的草果粉、花椒粉、油辣子等调味品，充分拌匀，最后撒上几许芝麻，就是最家常的滋味，清爽开胃，越吃越爱吃。

密祉荨麻汤，纯正的绿色食品。荨麻浑身都是宝，宋代《图经本草》早有记述。密祉荨麻，生长在太极山十三峰九溪畔，漫山遍野，青山绿水天然大氧吧的滋润养育 ，使其成为纯正的绿色食品。荨麻尖极嫩，只需放在沸水中几个搅滚之后，点几滴香油就是一道鲜美的菜肴，透着清香，透着纯正，健脾胃促消化，名副其实的绿色环保健康美食。

在寅街，流传着这样一句俗语“黄粉下酒，越吃越有”。对于弥渡人来说，黄粉不仅仅是一种满足味蕾的美食，它还包含着一种亲切温暖的特殊情愫。在大冬天的早晨，来上一碗热气腾腾的稀黄粉，加上花椒油、芥末、辣椒酱、姜末、葱末、蒜末（水），吃起来满口鲜爽，绵香四溢，一整天身子都是暖烘烘的。黄粉的吃法也有很多种：光吃、凉拌、煮吃或者油炸......各种各样的吃法可以凑成一桌丰盛的黄粉宴。

米花大圆糖是弥渡的“古传食品”，也是每年春节家家户户必备的年货。正月初一至正月十五期间，无论哪户人家来客，主人都会给你捧上一杯蔗糖米花开水，喝了它，预示一年的日子就会甜甜蜜蜜，红红火火。客人走时，主人还会赠送一份米花大圆糖，祝福阖家生活甜甜美美，顺顺利利，健健康康，圆圆满满。

这里是全国菜篮子生产先进县、云南省商品蔬菜基地县，这里的树头菜、枇杷菜、龙刺花、山芹菜、香香菜、蕨菜、香椿、鱼腥草、车前草等“山茅野菜”，它们在餐桌上散发出来的清淡的滋味，胜过大鱼大肉飘香。

以当地饲养的土猪肉和新鲜蔬菜为原材料，采用蒸、煮、炸、炒、凉拌等烹饪方法制作，主要有四喜拼盘（卷蹄、风肝、干崩、凉肚）、红烧肘子、香酥鸡、红曲粉蒸肉等，并搭配排骨炖莲藕、煮竹笋、黄瓜拌木耳、豌豆角炒百合等素菜，荤素相济，醇香味美。

集弥渡地标食材、区域特色食材、风味特色食品和传统美食烹饪技艺为一体精心制作，主要有弥渡卷蹄、弥渡酸肉、腌菜炒肉、寅街黄粉、红肉飘汤、黄粉皮腌菜汤、苴力肝生、干煸辣子、大青菜汤、冰镇蕃茄等菜品。

以豆腐为主做成各种鲜美菜肴，辅以弥渡特产“卷蹄”和“肝生”“当归炖土鸡”“瓦片三线肉”“荨麻汤”“干锅肥肠”“白灼菜心”，搭配开味碟密祉腌豆腐、姜丝和泡菜，加上原味豆浆饮品，营养丰富、口感鲜美。

此宴菜品最大的特点是烹饪技术纯正、选用食材地道，菜品外观、口感、味道体现了回族美食的纯正风味特色，食之爽口健康不上火。白斩鸡、牛凉片、凉拌三丝，饱含清真美食情怀；香炸双拼中牛干巴表面看着干硬，入口却软糯，这是非常考验厨师的选材和煎炸功夫的，哪怕火候稍微过一点也不行。