滇豆云咖 大有可为

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1892年，一个名叫田德能（法文名：Alfred Liétard）的法国人从越南一路北上，跋山涉水，来到了云南大理宾川县的朱苦拉村。为了实现自己的咖啡自由，田德能将随身带来的几株咖啡树苗种在了这里。他可能都没有想到，他这一目的十分单纯的举动，却开启了咖啡在中国的故事。

经过一百多年的时光，如今咖啡在云南的崇山峻岭中繁衍了近150万亩，田德能当年在朱苦拉村种下的咖啡，在迁徙繁衍的过程中，经过自然选择、科研努力和咔农辛劳，品种不断蜕变、品质不断升华，孕育出了“云南小粒咖啡”这一享誉全球的咖啡品种，云南咔味正在逐渐征服着全球咖啡消费者的味蕾。

云南咖啡就是中国咖啡

咖啡与茶、可可被并称为世界三大饮料，咖啡无论在产量、产值还是消费量上均居三大饮料作物之首。全球目前有79个国家和地区种植咖啡，种植面积在1000万公顷左右，产量在1000万吨以上，产业总产值达5000亿美元。其中，巴西咖啡产量占全球的近40%，越南占16.5%，中国咖啡总产量占全球1.1%，位居世界第13位。

中国咖啡在世界能占一席之地，主要归功于云南。虽然目前中国咖啡种植除云南外，还有海南、四川、广东、广西、福建、贵州、西藏、台湾等地，但云南却以98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量位列榜首。2023年，云南咖啡种植面积达到150万亩，产量近15万吨，分别占全球面积的0.82%和产量的1.08%。完全可以说，云南咖啡就是中国咖啡。

云南是咖啡的最佳生长地

全球咖啡种植集中在北纬25度到南纬25度这一带状区域，包括拉丁美洲（中南美洲）、非洲、中东和南亚、东亚和太平洋诸岛，这也是公认的最适宜咖啡生长的地区。小粒种咖啡（Arabica）原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛，该品种为咖啡属中最广泛栽植种，其咖啡豆产量占全世界产量的70%-80%，适合种植于日夜温差大的高海拔地区，理想的海拔高度为500米～2000米，海拔愈高，品质愈好。

云南省咖啡种植主要分布在怒江、澜沧江、红河、金沙江等流域海拔500～1800米之间的低热河谷区。目前，全省有保山、德宏、普洱、临沧、西双版纳、怒江、文山、大理8个州市31个县（市、区）有咖啡种植，种植地纬度集中在北纬15°至北回归线之间，处于咖啡种植的黄金地带，自然环境与世界著名的精品咖啡产地如哥伦比亚、牙买加等产区是极其相似。其中，最具云南咖啡代表的保山小粒咖啡种植地纬度范围为北纬24°46′至25°33′之间。且其位于高黎贡山东麓，怒江两岸，昼夜温差大，生态系统复杂多样、土壤肥沃，日照充足，雨量适中，这些条件共同造就了保山小粒咖啡“浓而不苦，香而不烈，略带果酸”这一独特的“云南咔味。”1993年，带有浓浓“云南咔味”的保山小粒咖啡在比利时布鲁塞尔第42届尤里卡博览会上获“尤里卡”金奖；2010年，获国家地理标志产品保护；2020年，入选中欧地理标志产品首批互认互保清单；2022年，斩获ICT国际咖啡品鉴大赛金奖；2023年，入选国家农业品牌精品培育名单和全国名特优新农产品。

云南具有中国最全的咖啡产业链

咖啡从一颗鲜果到一杯咖啡的整个过程都有一套成熟的标准，包括不同的鲜果处理方式和各类型的精深加工产品。多年来，经过政府各级各部门的着力扶持和企业的努力，云南的咖啡从种植到加工各环节紧紧与世界接轨，初步建成了从种子到杯子，全面对标世界标准的咖啡全产业链格局。

‌‌在咖啡种质方面，云南拥有中国唯一的咖啡种质资源库——瑞丽国家种质资源库，储备有种质资源和品种900余份，依托这些种质资源和品种，先后选育出高产、优质咖啡新品种7个。在种植方面，截止2022年，全省咖啡种植从业户数达25万多户，从业人员100多万人，咖啡种植面积150多万亩。

在科研方面，全省拥有一支由各级农业部门和高校及科研院所组成的强大的科技人才队伍，为咖啡产业可持续发展提供强有力支撑。这些科研机构，先后推出了一些列种植生产新技术和咖啡加工新技术和新装备。其中，省农科院热经所先后推出咖啡老园嫁接品种更新、“乔-灌-草”立体生态种植、化肥农药减施增效、水肥一体化及病虫草害绿色防控等新技术；省农科院热经所、云南农大先后推出咖啡机械脱胶、咖啡热风机械干燥、咖啡酶促脱胶、咖啡微批次精品加工、生物酶促进咖啡发酵脱胶及咖啡鲜果无水加工等新技术、新装备；省农科院、云南大学、昆明理工大学等联合企业先后开发出速溶粉生产线、冷萃冻干粉生产线等。同时还在副产品利用方面发力，开发出了咖啡叶茶、花茶、果皮茶等系列产品。

在加工方面，全省拥有咖啡规模以上企业420余家，其中，咖啡初加工企业290余家，咖啡精深加工企业30余家，初步建成了从生豆到烘焙豆再到速溶粉和咖啡液的三合一五位一体的咖啡加工体系。

云南咖啡具有广阔的市场前景

根据国际咖啡组织（ICO）统计，2023年全球咖啡消费量达到1062万吨，比上年增长2.2%，日均消费30亿杯。巴西、菲律宾、中国和韩国等新兴市场国家和地区的咖啡消费呈现快速增长势头，其中，中国市场最为亮眼。

据权威部门的报告，近10年，中国咖啡消费以每年超过15%的惊人速度增长，2021年市场规模突破1700亿元，2023年就达到2654亿元，比上年增长30%以上。全国咖啡消费者总数接近4亿人，咖啡年消费量达28万吨，实现消费群体规模和人均消费量双增长。2023年，全国咖啡门店总数达到约15.7万家，上海以9500多家排名第一。在一二线城市的带动下，咖啡消费正在从一二线城市快速向三四线城市扩张，美团数据显示，2021年三线城市咖啡门店数增速最快，达19%。在咖啡外卖方面，三线城市咖啡订单同比增长接近2倍，四五线城市的咖啡订单同比增长更是高达250%以上。相关专家预测，我国咖啡产业处在快速扩张期，每年应该会保持两位数的增速。

国内消费需求的旺盛，优质的云南咖啡受到了市场的追捧，云南咖啡迅速从出口为主快速转向以内销为主。美团数据显示，截至2022年2月，上海售卖云南咖啡的商户共有560多家，同比增加848%，订单量同比年增加713%。其中，2022年提供云南咖啡的外卖商户同比增加1084%，订单量同比增加840%。

目前，云南各级政府及企业，正在抓住市场机遇，快速布局咖啡产业。2022年，云南省农业农村厅、云南省财政厅、云南省工业和信息化厅共同出台了《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》的政策举措，提出要努力把云南建成全球重要的精品咖啡产区，大力打造云咔品牌，拓展消费市场，建设精品庄园，促进咔旅融合发展。咖啡产区的各级政府也根据各自实际，出台了促进咖啡产业发展的政策措施，云南咖啡产业正在快速崛起，“云南咔味”将风靡全球。

记者/马渊