玉溪易门：热气腾腾的家乡味——豆面汤圆

说起记忆里的家乡味

在玉溪易门一定少不了一碗

热气腾腾的豆面汤圆

豆面汤圆的皮为吊浆面

需选用本地糯米

泡发5小时以上

泡至松软

用石磨将其磨成米浆

然后再用布袋吊起

将多余水分沥干

湿面团拿来做汤圆皮

和面过程中加入适当的水

揉面时要不断

调整手掌的力道

使汤圆的皮更有嚼头

这样煮出来的汤圆

才能口感软糯不粘牙

黄豆面是豆面汤圆的灵魂

颗粒均匀的黄豆炒至酥脆

但又不能糊

这个火候需要恰到好处

黄豆炒熟

研磨成粉

一切准备就绪

起锅烧水 待水沸腾时

双手快速揉搓出

圆滚滚的汤圆放入锅内

汤圆随水泡翻腾之时

捞出沥水后

淋上红糖浆

舀上一勺黄豆面

撒上白糖

汤圆的软糯

豆面的喷香

红糖的香甜

在舌尖碰撞融为一体

一口汤圆  一嘴香甜

记者/玉溪市融媒体中心 王娟 易门县融媒体中心 刘谊婷 刘大鹏 沐圆岩