在云南，这碗米线不容错过

在保山施甸，有一碗米线家喻户晓，烧肉与米线碰撞出的美味，可以冷吃可以热食，是一年四季都受当地老百姓青睐的美食。

烧肉米线深受食客喜爱，主要在于辅料制作的讲究，只有现烧的猪肉、青红椒、西红柿吃起来味道才鲜美。在选材上，一般选择肥瘦相间的五花肉，烧肉的火候技术同样是门技术，既要把瘦肉烧熟，使瘦肉的水分不要流失太多，又要让肥肉烤出的油流得恰好，这样吃起来才又香又嫩、油而不腻。辣椒，番茄，猪肉在炭火中滋滋作响，颜色、声音和气味都刺激着食客肚子里的馋虫。

辣椒、番茄剁碎，再加入辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜、芫荽等调料搅拌均匀后，烧好的猪肉切条，将辣椒番茄泥和猪肉条放在米线上，根据个人口味可以再加入醋汁和各种调料，一碗美味可口的烧肉米线就制作好了。

烧肉与米线的碰撞，食材本身的芬芳物质得到最完美的释放。当一碗酸爽的烧肉米线端到面前时，瞬间点燃食客的食欲。米线圆润，寓意人生顺顺当当，没有曲折，有肉可吃，更是心想事成。