又到一年食笋时，昌宁甜龙竹笋抢“鲜”出“圈”

鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀，今天就到昌宁去尝尝竹笋的“鲜甜”。

昌宁县竹栽培历史悠久，它不仅有“中国甜笋之乡”的美誉，还是“国家级良种‘云甜1号’甜龙竹种源保护繁育基地”。全县有竹种10属52种，竹林面积14.93万亩，竹材蓄积量13.31万吨，其中甜龙竹种植面积4.67万亩，每年可产鲜笋2.1万吨，是我国甜龙竹资源最为富集、品质较好的地区之一。

每年七八月份的雨水时节，品尝甜龙竹笋正当时，一场细雨为昌宁染上了一丝清韵。山林中，饱饮天水的甜龙竹笋，紧裹黑褐色的甲胄，洞穿苍苔朽叶，破土而出，时而在竹叶间探头探脑，时而又悄然隐身于满地的竹叶间，只有耐心翻找，才能瞥见它们的真面目。

在昌宁吃甜龙竹笋，“鲜甜”当头，笋肉雪白、口感爽脆，略带甜味。食材是从勐统镇芒东山现挖的，一株株丰腴肥硕的甜龙竹笋，用刀从中切开，剥去笋壳，削去笋膜，清洗干净，削片切丝、砍块切丁……炖煮蒸炒间热气升腾，甜笋刺生、鸡肉炖笋、火腿熏笋片、凉拌笋丝、油炸笋条、清炒笋丁、油焖笋块、笋蒸饺、竹筒饭一桌色香味俱全的全笋宴应运而生。

甜龙竹笋笋体敦实温润，肉质娇嫩，生食清新回甘，不失“鲜”气，故又被称作水果竹笋，是我国所有竹笋中含糖量和谷氨酸含量最高的品种，具有极高的营养价值和保健作用，可做刺身、凉菜、滋补膳食等，又被称作“笋中之王”。