碧玉清溪 象往之地丨来一碗臭豆腐砂锅米线 打开冬天的味蕾~

很多玉溪人的清晨
是被一碗热腾腾的米线叫醒的

小锅米线、豆汤米线、鳝鱼米线……

眼花缭乱的米线做法中
臭豆腐砂锅米线风味独特
爱吃的人那叫一个“欲罢不能”

臭豆腐砂锅米线

气温骤降
在玉溪市通海县秀山街道顺城街的
一家老牌臭豆腐砂锅米线店里
食客却络绎不绝

一口砂锅 一勺高汤
待高汤沸腾
依次放入适量豆芽、韭菜、鲜肉
臭豆腐、面酱、腌菜……

浓汤翻滚时
下入一捧米线
淋入一勺秘制酱料
关火、起锅
一碗热气腾腾的臭豆腐砂锅米线
就可以上桌了
食客还可以根据自己的喜好
放入葱、香菜、油泼辣椒调味

食客 沈梅芝：砂锅米线是我们最喜欢吃的，因为它有臭豆腐，在通海，臭豆腐砂锅米线是相当出名的，味道也好，今天天气冷，我就约了这个朋友一起来吃，吃了之后，身上是暖的，心也是暖的，肚子是饱的。

在通海

臭豆腐砂锅米线
不仅是人们衷爱的早点
也可以充当正餐、宵夜
风格各异的臭豆腐砂锅米线
身影遍布大街小巷
乡镇集市、网红夜市
价位在7到10元不等

臭豆腐砂锅米线店负责人 付翠梅：臭豆腐砂锅米线的精髓是在于臭豆腐和酱，我家的酱是自己秘制的，臭豆腐也是特定的，放到一定的程度才拿来做这碗米线。现在冬天到了，喜欢吃臭豆腐米线的人也比较多，我家每天到店吃的和美团上的订单加起来在200碗以上。