专家揭秘食品安全”黄金法则“

       我们就是说应该针对我们的广大学生和老师开展一些多种形式的示范性宣传。在这里我们倡导的是世界卫生组织，有一个食品安全的五原则，这个我觉得应该说是我们做食品安全的一个黄金法则了。哪五个原则给大家介绍一下：第一个就要保持清洁，食品在加工的时候要注意我们的手卫生，这个非常关键，因为加工食品一定要保证我们的手卫生，包括我们常见的一些卫生习惯，比如说饭前便后洗手，这是最基本的一些卫生习惯。另外就是保证我们加工的场所，刚刚几位领导提到了我们的后厨一定要清洁。第二个法则叫生熟分开，就生食和熟食一定要分开存放，包括加工，比如说砧板刀具，这些在教育部门都有非常严格的要求，就是切生食和切熟食的砧板和刀具是要严格分开的，不能混用，不能存在盆装完了生食又去装熟食，肯定很容易造成食源疾病的发生，所以做到一定要做到生熟分开。第三个法则叫烧熟煮透，什么叫烧熟煮透？就是要保证食品的中心温度达到70度以上，这叫烧熟煮透。另外第四个法则叫安全的温度，就是熟食在室温下存放不要超过两小时，因为两小时也会造成一些微生物的污染。细菌的一些侵袭。第五个法则叫材料安全，那么这个就要求我们所使用的这些食材和水，这个水也是我们要重点强调的，就是饮用水，包括食材饮用水一定要做到干净清洁，食材要新鲜，过期的食品是肯定不能再入口，继续食用，对，这些就说是世界卫生组织的五原则。我们也认为是食品安全里面的一个叫做五条黄金准则了。这就是如何去预防食源性疾病的发生。