第05期
你喝过咖啡 但你喝过这种饮料吗？ 咖啡果皮做成的饮料 这得从咖啡的果实结构说起 ↓↓↓ （图片来源于网络） 我们平时所能接触到的咖啡豆 实际上是咖啡果实内部的种子 人们通过初步的处理获得咖啡种子后 大部分外部的咖啡果皮就丢弃了 云南这家企业 就把这些“废物”利用起来 把咖啡果皮也变成了宝贝 云南高野咖啡有限公司 （以下简称“高野咖啡”） 凭借“咖啡产业链中ESG理念的创新应用”项目荣获“彩云汇”创新创业大赛暨2023年云南省创新创业大赛省内初创组三等奖。 △企业采访视频 在高野咖啡的公司发展理念中 将原本丢弃在产地 造成水土污染和资源浪费的 咖啡果皮利用起来 实现企业的产业链延伸和增值 是企业发展与承担社会责任的双向统一 这就是他们的“ESG理念” 环境（E）、社会（S）、企业管理（G）的共赢 在这个理念中 对咖啡果皮的利用是核心 △干燥保存的咖啡果皮 高野咖啡研究发现 咖啡果皮中除咖啡因外 还含有绿原酸、花青素等有益成分 但是它的味道却不尽人意 苦涩难以入口 因此，改变它的口感就成了难题 △技术员正在观察样本 高野咖啡通过现代生物技术中的 多效酶解技术 用不同的生物酶 在严格控制温度、PH值等因素的情况下 让生物酶对咖啡果皮中的不同物质 进行酶解 再通过萃取、提纯等方法 得到澄清的提取物 最终通过加入酸、甜味果汁等物质的配方 得到保留了有益成分 风味独特的咖啡果皮饮料 △高野咖啡各种风味的咖啡果皮饮样本 目前 这款咖啡果皮饮料已经投入生产 正在进行前期的市场试营阶段 不久将量产投入市场 高野咖啡的咖啡果皮利用项目 预计每年将为云南咖啡产地解决 近500吨咖啡果皮 云南咖啡香远飘国内外 更要把绿色环保留在云南
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