碧玉清溪象往之地丨“核桃宴”在玉溪，走起→

4418 阅读 0 评论 0 点赞

金秋时节~限时供应！
鲜核桃~甘甜~油润！

生活在哀牢山下的花腰傣
巧手烹制“核桃宴”
把林间美味搬上餐桌

秋季的哀牢山遍地珍馐
时下核桃树上
挂满了浑圆翠绿的果实
竹竿一摇小小核桃满地跑

9月19日.jpg

在玉溪新平县戛洒镇的
一家花腰傣特色餐馆里
工作人员正忙着用小木锤
敲开鲜核桃的青皮与外壳
小心翼翼地取出“核桃宴”的
主角核桃仁

9月19日(8).jpg

新平县戛洒镇戛洒李家小院私房菜厨师李文洪.jpg

新平县戛洒镇戛洒李家小院私房菜厨师李文洪：哀牢山上的核桃又香又甜，是制作核桃宴非常好的食材，我们做了七八年了。今天要做的核桃宴用到的食材有很多，比如说辣椒、老姜、西芹、百合还有竜粑等。

下过油锅的核桃仁
炭火炙烤的青椒
和切成块状的老姜
在研钵里相遇
碰撞出辛辣脆爽的诱人滋味

9月19日(2).jpg

厨房里
厨师李文洪把整只土鸡装进土锅
加入山泉水和鲜核桃文火慢炖
转而将一粒粒炸至金黄的
核桃仁嵌入竜粑

9月19日(4).jpg

李文洪还把一捧鲜核桃
放进榨汁机里打成浆
奶白色的核桃浆
和鸡汤瞬间融为一体
香气四散开来

9月19日(5).jpg

新平县戛洒镇戛洒李家小院私房菜厨师李文洪(1).jpg

新平县戛洒镇戛洒李家小院私房菜厨师李文洪：原生态的土鸡加上哀牢山的核桃，核桃仁一部分和鸡一起炖，一部分打成浆，鸡炖好以后倒进去，这样煮出来的汤鲜甜，味道很美。

晚饭时间
一道道核桃唱主角的
菜肴陆续上锅烹制
端上餐桌
西芹核桃仁、舂核桃
核桃煮鸡、核桃竜粑
糖醋核桃、炸核桃
色泽雅致散发着清香的

9月19日(7).jpg

食客1.jpg

食客：舂核桃从来没吃过，很香还有点辣，非常下饭。竜粑吃着又甜又香，做得又好看，看着就非常想吃。

食客2.jpg

食客：第一次吃核桃宴，我个人特别喜欢糖醋核桃，它的酸度、甜度都非常适中，不会让你感觉到特别腻，也不会让你觉得特别酸。大家都知道核桃营养价值高，特别是配上土鸡肉，鲜香甜美，给人的整体感觉非常不错。

“核桃宴”的
最佳赏味期是每年的9到10月

要是时间充裕不妨带上家人
到玉溪哀牢山游山玩水
顺便摘些核桃再回到小镇戛洒
静候一桌美食
细品鲜核桃的甘甜与清香

碧玉清溪 象往之地丨“核桃宴”在玉溪，走起→