过了腊八就是年 一年一岁一团圆 今天是腊八节 即农历腊月初八 俗称“腊八” 腊八节是中国的传统节日 它祈求着丰收 寓意着吉祥 一碗饱含五谷丰登含义的 腊八粥喝完 最令人兴奋的春节脚步 也就更近了 那么问题来了： 一碗正宗的腊八粥 应该是啥味儿的？ 天南地北共庆“腊八” 而人们钟爱的“腊八”配方 却各不相同 腊八粥又叫“七宝粥”“五味粥” 最早的腊八粥只是用红小豆来煮 后经演变 加之地方特色 逐渐丰富多彩起来 在云南 有多种“宝藏”的稻米和豆类佳品 值此佳节 你家的腊八粥里 怎么能少了它们？ 元阳梯田红米产自著名的世界文化遗产红河哈尼梯田，这里的梯田涵养着当地独有的红米。红米一年一熟，米色红润，米粒细长，米饭微红松散，口感略糙，咀嚼有劲，颗颗饱满红润、香气悠悠，仿若欣赏稀世的“红玛瑙”，是世界上不可多得的原种群、原产地、原生态的高品质粮食之一。 孟连七彩花生与普通花生不同，含有硒元素和花青素，同时含有十几种微量元素，有较高的营养价值。孟连独特的喀斯特地貌、无污染的红砂土壤和光照充足、四季恒温的气候为孟连七彩花生提供了较好的生长环境，种出来的花生颗粒饱满，具有香、甜、糯等特点，适口性较好。 莲子素有“莲参”之称，在文山壮族苗族自治州普者黑，新鲜的荷叶、莲子、藕芽等都可制作成香浓可口的“荷花宴”。不喜苦味的人可以选择去芯莲子，搭配一起煮粥，口感丰富，别有一番风味。 遮放贡米是德宏傣族景颇族自治州芒市的名优农特产品，芒市素有“贡米之乡”的美誉。遮放坝子光照充足、昼夜温差大，特殊的地理位置和气候条件造就了贡米独特的口感，蒸出来的遮放贡米色泽油亮，晶莹如珍珠，软筋香甜，香软可口，回味无穷，粘而不稠，冷不回生，口感极佳，营养丰富，品尝之后让人回味无穷，被誉为粮中珍品。 勐海香米得益于得天独厚的自然条件，米质纯正洁白、晶莹剔透、口感润滑、味道香醇、营养丰富。当前，勐海县香米种植已成为主导产业，为保证香米品质，勐海县实施绿色生态种植，确保消费者能够品尝到健康、美味的香米。 人间有“腊八” 一谷一粟中 浓缩着一年岁时的味道 一粥一餐间 香气中氤氲着 对春节的美好期待 年味千千万 腊味占一半 “冬月腌菜，腊月腌肉” 腊月适宜的气温 给云南提供了 适合制作腊味的环境 再加上各地物产丰富多样 风俗习惯各异 使得云南腊味品种 琳琅满目 诺邓火腿的最佳腌制时间在冬至过后到春节前夕，这段时间内腌制的火腿被称为“正冬腿”，也是最正宗的诺邓火腿。 姚安套肠是楚雄彝族自治州姚安县的传统特色美食。风干的姚安套肠色泽深红似火腿，味道咸香麻辣，便于贮藏。在制作过程中，可以根据不同口味，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。 姚安套肠适用于各种烹饪技法，蒸煮较为常见。切成薄片，叠于盘中，上笼蒸透即可食用，嚼起来油而不腻、香酥味美，口感层次分明，口味咸辣麻香，独特的秘制酱料与层层猪小肠灵魂交融，风味独特。 琵琶肉色泽鲜美，看上去有些肥嫩，但吃起来肥而不腻，喷香可口，琵琶肉保存时间长，若不切开，三四年都不会变味。 煮好的盐水鱼，可蒸后下饭，也可油炸后配酒，而且盐水鱼不容易变质，可以长期保存。每到过年，家家都要买鱼来煮盐水鱼，这也成为江川的一大特色。
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